Para empanar: farinha de trigo
Para decorar: rodelas de limão
Tempere os filés com o sal e a pimenta do reino.
Passe-os pela farinha de trigo, cobrindo bem, e depois retire o excesso.
Em uma frigideira, frite os filés na manteiga até dourarem de ambos os lados.
Adicione o vinho branco e cozinhe até que se reduza.
Junte o suco de limão, as alcaparras e o caldo de galinha.
Deixe ferver até o molho se encorpar.
Decore com rodelas de limão e sirva.