Separe as gema das clara e bata as claras em neve.
Separe 200 g dos legumes de sua preferência e reserve.
Bata o restante dos ingredientes no liquidificador.
Misture as claras em neve com a mistura batida no liquidificador.
Coloque os 200 g dos legumes que sobraram.
Unte bem uma forma com margarina.
Asse em fogo bem baixo, para que possa cozinhar por dentro, por cerca de 1 hora.
Obs: a receita cresce cerca de 50% depois que vai ao forno. Não coloque fermento, se não ela crescerá mais e depois que esfriar fica com aspecto murcho.