Bater as claras em neve. Reserve.
Bater o açúcar com as gemas e ir acrescentando o restante do ingrediente (menos o fermento) e se quiser 4 colheres de chocolate em pó. Misture nas mão a massa com as claras em neve e o fermento.
Com uma forma untada e enfarinhada, coloque a massa, banana fatiada por cima, salpique a canela com açúcar e deixe assar em fogo baixo por 30 a 40 minutos.