Ao clicar em comprar você será redirecionado para um site externo
Coloque 2 colheres de margarina na frigideira em fogo brando.
Acrescente a macaxeira amassada, o creme de leite, o requeijão e deixe ferver por 5 minutos, sempre mexendo.
Leve a charque ao fogo para ferver, até que saia todo o sal.
Desfie e frite com o restante da margarina e cebola ralada.
Em um refratário, coloque uma camada de purê de macaxeira, a charque frita e finalize com o restante do purê.
Cubra com o queijo ralado, polvilhe o parmesão a gosto e salpique o coentro.
Leve para gratinar de 10 a 15 minutos.
Sirva a seguir acompanhado de arroz branco.
Esse escondidinho de macaxeira leva um recheio de charque, que muitas pessoas confundem com a carne-seca e a carne de sol. As diferenças entre carne-seca, carne de sol e charque está na quantidade de sal usada na conservação.
A charque costuma ser mais salgada e com uma textura mais firme, além de ser um processo feito com carnes com bastante gordura, geralmente os cortes dianteiros do boi. Por isso, ela precisa ser dessalgada antes de fazer a receita de escondidinho de macaxeira.
Para isso, é só cortar a charque em cubos e levar para ferver em uma panela com água entre 10 a 15 minutos, descartando a água logo depois. Caso ainda esteja salgada, repita o processo. Leve para cozinhar na panela de pressão até ficar macia, desfie e continue o preparo do escondidinho de macaxeira simples.
Para aprender como fazer escondidinho de macaxeira com um purê bem cremoso, utilizamos uma mistura de creme de leite com requeijão, mas eles podem suavizar o gosto do aipim. Se quiser que a textura fique mais densa e o sabor da mandioca se sobressaia, pode diminuir a quantidade deles.
Quando for levar o escondidinho de macaxeira com charque para gratinar, não esqueça de deixar a temperatura do forno entre 180°C a 200°C. Geralmente essa etapa leva entre 10 a 15 minutos, mas o tempo pode variar conforme a potência do forno.
Independente de ser chamado de mandioca, aipim ou macaxeira, o que é de consenso geral é que esse ingrediente é uma maravilha na cozinha! Com ele, você pode fazer receitas tão incríveis quanto esse escondidinho com macaxeira.
Veja alguns exemplos como o bolo de macaxeira simples, o caldinho de mandioca, o escondidinho de camarão com aipim, o bolinho de macaxeira, a coxinha de mandioca, o nhoque de aipim, a macaxeira frita crocante e a carne com mandioca.
Como fazer escondidinho de mandioca lisinho sem virar uma cola? O segredo está nesse passo!
Escondidinho de frango cremoso e gratinado, a receita simples de forno que é perfeita para o almoço em família
Escondidinho de carne de sol gratinado: receita para caprichar no almoço do fim de semana