Coloque o fermento, o açúcar, a água morna e 6 colheres de trigo.
Mexa bem até virar um mingau.
Deixe em um lugar fechado até dobrar de volume.
Enquanto a massa cresce, pique os tomates e refogue em uma panela com alho, cebola e manjericão.
Reserve.
Na massa, acrescente o trigo, aos poucos, até desgrudar das mãos, cuidando para não ficar muito dura.
Reparta a massa em 12 partes iguais e abra as bolinhas.
Recheie com o presunto, a mussarela e o molho a gosto.
Feche bem e frite em óleo bem quente.