Lave o trigo três vezes e escorra muito bem apertando para não ficar água.
Bata no liquidificador ou processador o alho, a cebola, a salsinha, o hortelã e a pimenta.
Misture a carne ao trigo e acrescente os temperos processados.
Amasse bem até dar liga, coloque o sal a gosto.
Acrescente o limão, o azeite e a pimenta a gosto.
Decore com folhas de alface e galhos de hortelã.
Sirva com uma salada de alface, cebola e rabanete regado com azeite de oliva extra virgem.
Acompanhamentos: pão sírio, coalhada seca, pasta de grão de bico e azeite.