Bolo salgado de berinjela

Ingredientes (8 porções)

• 1 beringela média em cubinhos
• 3 copos americano de farinha de trigo
• 1 copo de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de chá de salsa picadinha
• 1 xícara de chá de cebolinha picadinha
• 1/2 xícara de azeitona picadinha
• 1 pimentão pequeno picadinho
• 1 cebola média picadinha
• 1 ovo inteiro
• 2 tomates picadinhos
• Sal a gosto
• 1 lata de creme de leite, sem soro
• Queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo