Lave as beterrabas com uma esponja, coloque para cozinhar com casca em dois litros de água por 10 minutos, enquanto cozinha, lave bem os talos e folhas, corte em pedaços delicados.
Refogue o alho e a cebola com o azeite.
Corte as batatas em pequenos pedaços e junte ao refogado.
Descasque as beterrabas e junto ao refogado.
Acrescente ao refogado 1 litro da água da beterraba, sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 10 minutos na pressão.
Quando pronto, adicione os talos e folhas, apenas para dar uma leve cozida, um susto.
Pronto a deliciosa sopa