Em uma panela coloque a água, o sal, o arroz e uma colher (sopa) da manteiga.
Cozinhe este arroz, até que ele esteja mole, mas sem grudar no fundo da panela.
Se necessário acrescente um pouco de água
Dica: evite lavar o arroz, pois tudo que saí dele ao ser lavado é amido, que é extremamente importante, para que seu arroz fique cremoso, ao ponto de rizoto.
Agora, acrescente o queijo, o leite e o restante da manteiga.
Mexa sempre até que ele ganhe consistência.
Agora, desligue o fogo e acrescente o coentro ou outra erva de sua preferência, misture bem e sirva.
Sugestão de acompanhamento: carnes em geral, cozidas ou assadas.