Coloque em uma vasilha o açúcar e as gemas.
Misture bem.
Adicione o suco de tangerina, o leite, a farinha de trigo e o sal, mexendo até obter uma massa lisa e homogênea.
Bata as claras em neve e coloque metade na massa.
Mexa bem.
Coloque o restante das claras e mexa suavemente.
Coloque em forma redonda, untada e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno médio, pré - aquecido, em banho - maria, já com água fervente, por aproximadamente 80 minutos.
Desenforme morno.
Sirva com a tangerina em calda.
Leve ao fogo médio o suco de tangerina, o açúcar e amido de milho, mexendo sempre.
Adicione os gomos das tangerinas.
Deixe mais 3 minutos.
Espere esfriar.