Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e a margarina.
Mexa muito bem até ficar homogêneo.
Acrescente o leite de côco ou leite líquido e quase toda mandioca ralada.
Reserve cerca de 50 g da mandioca ralada para colocar por cima no fim.
Se quiser adicione coco ralado.
Misture bem.
Despeje em uma forma untada só com margarina.
Decore com o restante da mandioca ralada.
Leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC por aproximadamente 60 minutos ou até que fique bem douradinho nas bordas.
Com o bolo levemente morno, desenforme e sirva.