Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar.
Acrescente as cenouras e bata até que não tenha nenhum pedaço inteiro de cenoura.
Coloque a mistura em uma tigela e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, batendo a massa com um batedor ou uma colher.
Adicione o sal e o fermento e misture bem à massa.
Unte a forma com margarina e farinha de trigo.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 45 min (depende do forno).
Cobertura:
Em uma panela, adicione o leite, o leite condensado, a margarina e o achocolatado.
Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar (10 a 15 min).
Assim que estiver pronta, tire do fogo, aguarde esfriar por uns 10 min e cubra o bolo.
Decore com chocolate granulado.
Dica: se seu liquidificador não for muito forte, recomendo ralar as cenouras antes de bater.
Dica: guarde o bolo na geladeira, fica uma delícia gelado!