Em um recipiente com água, coloque o sagu de molho por aproximadamente 30 minutos. A água deve cobrir bem o sagu para que ele absorva e cresça.
Escorra toda a água do molho e coloque as bolinhas do sagu em uma panela com água fria para ferver. Pode colocar bastante água.
Deixe ferver por aproximadamente 30 minutos, sempre mexendo para não grudar no fundo e baixando o fogo assim que iniciar a fervura.
Escorra a água da fervura e lave o sagu em água fria para remover toda a goma. Deixe escorrendo enquanto prepara a mistura.
Em uma panela coloque o vinho, o açúcar e 250ml de agua. Ferva de 2 a 5 minutos para tirar o álcool e depois acrescente as bolinhas do sagu.
Deixe ferver por mais uns 10 ou 15 minutos, sempre mexendo para não grudar.