Preaqueça o forno a 220° C, e forre uma assadeira com papel - manteiga.
Bata as claras em neve com 2 colheres (sopa) de água fria.
Adicione o açúcar aos poucos , então , acrescente as gemas .
Misture a farinha de trigo, o amido de milho, o chocolate em pó e o fermento e peneire na mistura de claras.
Mexa lentamente, depois espalhe a massa em uma assadeira para o rocambole e asse por 12 minutos.
Desenforme-o em um guardanapo de tecido limpo, polvilhado com açúcar.
Com cuidado retire o papel-manteiga, enrole-o e deixe esfriar.
Bata o creme de leite e o açúcar até o ponto de chantili.
Desenrole a massa, espalhe o creme e as framboesas.
Enrole e deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas . Polvilhe açúcar de confeiteiro para servir.