Em um recipiente, adicione o ovo e a essência e bata com fouet. Depois adicione o sal, óleo, açúcar e bata por mais 1 minuto.
Adicione o restante colocando o fermento por último e bata novamente.
Em uma frigideira com teflon, derreta um pouco de manteiga e vá adicionando a massa aos poucos em fogo baixo. Vire quando dourar com a ajuda de uma espátula de silicone.
O preparo é rápido, vá adicionando mais manteiga conforme for fazendo mais panquecas.
Depois de prontas, coloque no prato e acrescente o que desejar. Sugestões: chocolate derretido, doce de leite, mel, xarope de bordo, frutas...