Aquecer o forno a 220 graus.
Untar uma assadeira com manteiga ou forrar com papel manteiga.
Descascar as maçãs e retirar o miolo e as sementes sem furá - las no fundo.
Abrir a massa bem fininha e cortar 8 quadrados de tamanho suficiente para cobrir as maçãs.
Pincele os quadrados de massa folhada com a clara de ovo.
Coloque uma maçã no centro de cada quadrado de massa.
Misture o creme de leite fresco com o açúcar e a baunilha.
Coloque a mistura dentro de cada maçã.
Pegue as pontas de massa folhada e cubra a maçã fazendo uma trouxa, mas sem fechar o centro onde esta o recheio.
Aperte bem as pontas em volta para selar.
Coloque as maçãs na assadeira e asse por 30 minutos.
Diminua a temperatura para 180 graus e asse por mais 20 minutos ou até que a massa folhada esteja dourada e as maçãs assadas e tenras.
Servir quente com o creme chantilly.