Limpe e lave o cheiro verde e a sálvia ou manjericão e o louro. Amarre (com barbante ou linha) tudo junto, formando um maço. Se chama "Bouquet Garni". Reserve.
Em uma panela, coloque o purê de tomates, a massa de tomates e acrescente 3-4 copos de água, e as cenouras (limpas e cortadas em pedaços).
Mergulhe o "Bouquet Garni" no líquido, e cozinhe em fogo brando por 40 minutos, ou até que as cenouras fiquem macias.
Retire o "Bouquet Garni", retire a panela do fogo e processe o conteúdo todo (inclusive as cenouras), no liquidificador. Adicione o sal e a pimenta do reino.
Volte para a panela e vá cozinhando, em fogo brando, mexendo de vez em quando, até engrossar.
Minha tia avó Italiana Marcellina é que fazia esse molho, leve e saboroso, de uso geral para massas.
A receita foi modernizada para usar purê de tomates. A cenoura é usada classicamente nesse molho, para cortar a acidez do tomate.