Em uma panela, cozinhe as batatas e amasse com ajuda de amassador
Adicione manteiga, requeij?o, sal e pimenta.
Corte o frango em cubos, tempere com alho, sal e pimenta-do-reino, reserve.
Em uma panela refogue, com azeite mais a manteiga, a cebola, o frango e os cogumelos fatiados e deixe dourar.
Adicione o ketchup e a mostarda e em seguida o creme de leite.
Transfira o estrogonofe para uma travessa média, junte o purê de batata baroa, polvilhe a mussarela ralada e leve ao forno 180° C por 20 minutos.
Ao retirar, finalize com batata palha.