Name: GEMUSE de batatas e repolho
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 400 g de costelinha suína defumada, cortada em pedaços pequenos; 1 cebola grande picada (a gosto); 4 dentes de alho picados (a gosto); 2 linguiças paio (aproximadamente 300 g), sem pele e cortadas em pedaços pequenos; 30 ml de vinho branco seco; 1/2 cabeça de repolho média, cortada em pedaços grandes (ou couve mineira cortadas); 1600 g (aproximadamente 8 unidades grandes) de batatas inglesas descascadas e cortadas ao meio; 200 ml de água

GEMUSE de batatas e repolho

Por Sergio Peters

100 min

Ingredientes (4 porções)

400 g de costelinha suína defumada, cortada em pedaços pequenos
1 cebola grande picada (a gosto)
4 dentes de alho picados (a gosto)
2 linguiças paio (aproximadamente 300 g), sem pele e cortadas em pedaços pequenos
30 ml de vinho branco seco
1/2 cabeça de repolho média, cortada em pedaços grandes (ou couve mineira cortadas)
1600 g (aproximadamente 8 unidades grandes) de batatas inglesas descascadas e cortadas ao meio
200 ml de água

Modo de preparo

Passo 1 :

Frite a costelinha suína defumada, picada, em uma panela grande, até derreter um pouco a gordura. Deixe os ossos juntos, para acentuar o sabor e não coloque sal (tem sal suficiente na costelinha e paio).

Passo 2 :

Acrescente a cebola picada, o alho picado e as linguiças paio picadas, frite tudo junto, até a cebola ficar translúcida.

Passo 3 :

Acrescente o vinho branco seco para soltar o fundo das frituras (opcional).

Passo 4 :

Acrescente o repolho cortado, as batatas inglesas cortadas e água aos poucos, conforme necessário (pois os ingredientes soltam bastante água durante o cozimento).