Pique os tomates sem sementes em uma tigela.
Acrescente os ovos e mexa delicadamente.
Adicione o queijo ralado, o óleo, a farinha, o sal, a salsinha, a cebolinha, a pimenta e a azeitona a gosto.
Mexa os ingredientes levemente.
Unte um refratário e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos
Dica: pode acrescentar milho verde, presunto, ervilha.