Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Leve ao fogo, mexa sempre até engrossar, reserve.
Bata as claras em neve.
Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
Depois adicione o creme de leite.
Bata até obter uma mistura homogênea, reserve.
Molhe os biscoitos na calda do pêssego e forre com ele o fundo de um travessa média ou uma assadeira de bolo.
Pique o pêssego em pedaços pequenos, reserve alguns para decorar.
Adicione os pêssegos picados dos biscoitos.
Em seguida, coloque um pouco do segundo creme, metade do primeiro creme, novamente um pouco do segundo creme, o restante do primeiro creme e por cima o restante do segundo creme.
Polvilhe com o coco ralado.
Decore com os pêssegos reservados.
Leve à geladeira.
Sirva bem gelado.