Name: Talharim ao molho branco com tiras de mignon a gorgonzola
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 pct de Talharim 500gr; Azeite (fio); 1 cebola grande (bem picadinho); 2 dentes de alho (bem picadinho); Sal (à gosto); Pimenta do reino ou pimenta calabresa (à gosto); 1/2 sache de Sazon de legumes; Noz moscada (1/2 bolinha ralada); 4 caixinhas de creme de leite; 200ml de leite integral (a medida de uma caixinha do creme de leite); 1 colher de café de maisena; 1 colher de sopa de margarina ou manteiga (com sal); 200gr de queijo gorgonzola; 600gr de filé mighon ou bombom de alcatra (cortado em tiras); Salsa (à gosto); 1 pact de queijo ralado (Vigor ou Tirolez)

Talharim ao molho branco com tiras de mignon a gorgonzola

Por KARINA DIAS

50 min

Ingredientes (6 porções)

1 pct de Talharim 500gr
Azeite (fio)
1 cebola grande (bem picadinho)
2 dentes de alho (bem picadinho)
Sal (à gosto)
Pimenta do reino ou pimenta calabresa (à gosto)
1/2 sache de Sazon de legumes
Noz moscada (1/2 bolinha ralada)
4 caixinhas de creme de leite
200ml de leite integral (a medida de uma caixinha do creme de leite)
1 colher de café de maisena
1 colher de sopa de margarina ou manteiga (com sal)
200gr de queijo gorgonzola
600gr de filé mighon ou bombom de alcatra (cortado em tiras)
Salsa (à gosto)
1 pact de queijo ralado (Vigor ou Tirolez)

Modo de preparo

Passo 1 :

Massa:

Passo 2 :

1- Ferver 1lt de água com um fio de azeite e um pitada de sal. Após a fervura, adicionar o macarrão para cozimento por 10-15min. Reservar.

Passo 3 :

Molho:

Passo 4 :

1 - Em uma panela média, adicionar um fio de azeite, alho e cebola bem picadinhos até dourar. Após, em fogo médio-baixo, acrescentar temperos (noz moscada/pimenta/sazon) e sal. Mexer bem e misturar todos os ingredientes.

Passo 5 :

2 - Ainda em fogo médio-baixo. Acrescentar o creme de leite, uma caixa por vez, mexendo até dissolver bem e ficar em consistência de creme.

Passo 6 :

3 - Dissolver a maisena no leite e acrescentar. (Ficará em consistência líquida, mexer até engrossar um pouquinho).

Passo 7 :

4 - Provar e se necessário acertar o sal e a noz moscada a seu gosto.

Passo 8 :

Proteína:

Passo 9 :

1 - Em uma frigideira, em fogo médio, adicionar a manteiga e derreter. Após, acrescentar a carne e fritar a ponto.

Passo 10 :

2 - Após, retirar a carne da frigideira e reservar.

Passo 11 :

3 - Na mesma frigideira suja em que fritou a carne, acrescentar o queijo gorgonzola e mexer até derreter por completo (fogo médio-baixo). Após, acrescentar duas conchas do molho branco e misturar. Desligar o fogo e salpicar a salsa.

Passo 12 :

Para servir:

Passo 13 :

1 - Colocar a quantidade de macarrão que desejar no prato. Aquecer uns segundinhos no micro-ondas. Acrescentar o molho branco por cima misturando no macarrão por completo.