Separe as claras das gemas. Bata as claras em ponto de neve.
Adicione junto as claras, a farinha de amêndoas, as gemas de ovos, o extrato concentrado de baunilha, o bicarbonato e xilitol.
Bata até formar uma mistura bem homogênea.
Preaqueça antecipadamente a máquina de waffle por 5 minutos.
Unte bem a chapa da máquina com óleo de coco.
Despeje uma concha de massa e deixe dourar por aproximadamente 10-12 minutos em temperatura máxima.
Deixe dourar e pronto.
Sirva com o acompanhamento que desejar.