Lave bem as costelas.
Reserve.
Em uma panela, coloque a carne, o limão e água o suficiente para cobrir.
Leve ao fogo.
Após aproximadamente 20 minutos, escorra e lave.
Reserve.
Em uma panela aquecida, coloque a gordura, o sal, o alho e a cebola.
Acrescente o colorau e a carne.
Refogue.
Aos poucos, pingue água, para formar um caldo.
Coloque o louro e o cheiro verde.
Tampe a panela, até a carne ficar macia.
Descasque a mandioca e lave.
Pique e coloque para cozinhar com água, até ficar macia.
Escorra.
Adicione a mandioca à carne.
Coloque - as para terminar de cozinhar.
Deixar engrossar o caldo.