Com cuidado, aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e frite a cebola e o alho em fogo médio por alguns minutos ate murcharem.
Em seguida, adicione a cenoura e o tomate e, por último, acrescente o fundo de legumes.
Deixe no fogo ferver por 15 minutos ou até que as cenouras estejam cozidas.
Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar cremoso.
Em seguida, peneire a mistura do liquidificador e coloque de volta na panela.
Ajuste o sal e a pimenta, sirva.