Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho amassado, com a pimenta e o sal.
Junte a carne cortada em pedaços.
Deixe dourar bem, por cerca de 10 minutos.
Adicione o louro, os tomates e o vinho.
Misture rapidamente.
Adicione os tabletes de caldo de carne, já dissolvidos na água quente.
Tampe a panela.
Cozinhe por cerca de 1 h após iniciar fervura.
Elimine a pressão e deixe cozinhar com a panela destampada, até a carne amaciar e obter um molho encorpado, por cerca de 1 h.
Tranfira para um refratário e sirva logo em seguida.