PEITO DE FRANGO RECHEADO COM MAÇÃS
Tempere os filés com sal e pimenta, recheie cada filé com pedacinhos de maçã, enrole e arrume num refratário.
Leve por cerca de 15 minutos ao forno em potência média. Retire do forno.
Numa panela coloque o fundo de legumes e a cerveja. Misture bem e deixe reduzir.
Jogue esta calda sobre os filés e leve ao forno novamente por cerca de 30 minutos ou até chegar na cor desejada.
Ajuste o sal, finalize com a salsinha e sirva com a quinua real e o mix de legumes.
QUINUA REAL
Enxágue muito bem a quinoa com água fria. Esfregue com a mão e deixe por pelo menos 2 minutos sob a água corrente. Escorra.
Deixe secar um pouco e coloque em uma panela. Aqueça com o azeite em fogo médio-alto, adicione a cebola, sal, pimenta e a quinoa e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto, deixando a água evaporar.
Adicione o fundo de legumes e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe coberto por 12 a 15 minutos. Drene a quinoa e volte para a panela por mais 15 minutos, coberto.
Ajuste o sal e sirva com o frango e o mix de legumes.
MIX DE CENOURA E BRÓCOLIS
Em uma panela, cozinhe os brócolis, sem amolecer demais.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a cenoura. Acrescente o brócolis cozido, ajuste o sal e a pimenta, refogue e sirva com o frango e a quinua real.