Name: ESCALOPE DE FRANGO AO MOLHO CURRY E LEGUMES SALTEADOS
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porções
Ingredients: ESCALOPE DE FRANGO AO MOLHO CURRY; 2 peitos de frango em tiras; ½ cebola picada fino; 3 dentes de alho picado fino; 3 colheres (sopa) de curry; 2 xícara (chá) de leite de coco light; 1 de xícara (chá) de fundo de legumes; 2 colheres (sopa) de azeite; Sal e pimenta do reino a gosto; LEGUMES SALTEADOS; 85 g de vagem; 1/4 de cenoura cortadas em diagonal; 2 batatas asterix cozidas e cortadas em fatias; 65g de abobrinha cortada ao meio em sentido vertical; 1/2 cebola cortada em 8 gomos; 2 dentes de alho picado fino; 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva; 2 colheres de sopa de vinagre; Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto

ESCALOPE DE FRANGO AO MOLHO CURRY E LEGUMES SALTEADOS

Por Augusta Estrada

40 min

Ingredientes (3 porções)

ESCALOPE DE FRANGO AO MOLHO CURRY
2 peitos de frango em tiras
½ cebola picada fino
3 dentes de alho picado fino
3 colheres (sopa) de curry
2 xícara (chá) de leite de coco light
1 de xícara (chá) de fundo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
LEGUMES SALTEADOS
85 g de vagem
1/4 de cenoura cortadas em diagonal
2 batatas asterix cozidas e cortadas em fatias
65g de abobrinha cortada ao meio em sentido vertical
1/2 cebola cortada em 8 gomos
2 dentes de alho picado fino
1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre
Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

ESCALOPE DE FRANGO AO MOLHO CURRY

Passo 2 :

Numa panela média, leve o azeite para aquecer ao fogo médio. Em seguida, junte a cebola e refogue por 3 minutos, mexendo sempre, ou até que fique transparente. Junte o alho e mexa bem por mais 1 minuto apenas para perfumar.

Passo 3 :

Aumente o fogo e acrescente os cubos de frango. Misture bem e deixe cozinhar por cerca 5 minutos, até ficar dourado.

Passo 4 :

Acrescente o curry e misture bem. Regue com o fundo de legumes e o leite de coco light, tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos até que o frango esteja cozido e o molho encorpar. Desligue o fogo e sirva a seguir com os legumes grelhados.