Tempere a Copa Lombo Suína Frimesa com cebola picada, alho, cheiro-verde, sal e pimenta.
Deixe temperando por pelo menos 1 hora.
Com uma faca, abra a copa lombo e deixe a peça aberta, pronta para o recheio.
Derreta os queijos no vinho branco, formando um fondue de queijo.
Deixe esfriar e reserve.
Despeje o fondue sobre a copa lombo aberta, junte as folhas de rúcula e volte a fechar com cuidado.
Amarre com barbante para que o recheio fique bem preso.
Passe a copa lombo na farinha de trigo e frite todos os lados utilizando manteiga.
Depois de dourar todos os lados, leve para o forno preaquecido a 180ºC durante 40 minutos.
Fatie em pedaços e sirva com arroz branco.