Preaqueça o forno a 160º C
Unte uma forma de cupcake com o óleo, em seguida disponha as massas de pastel em cada compartimento da forma, empurrando o fundo para que se moldem bem.
Deixe as pontas que sobrarem para fora. Leve ao forno para assar a 160º C por 12 a 15 minutos. Após, retire e deixe esfriar.
Em uma panela coloque o bacon para fritar. Quando estiver bem dourado, desligue o fogo e adicione o Peito de Frango Desfiado Copacol, a cenoura ralada, o cranberry, as nozes e as ervilhas.
Mexa bem para misturar os sabores. Deixe esfriar. Adicione as folhas de salsinha e reserve.
Em um pequeno pote adicione o iogurte, o alho triturado e as raspas de limão siciliano.
Adicione uma colher (sopa) do suco do limão, o queijo parmesão ralado, a pimenta preta moída, mexa tudo, prove e corrija o sal. Ao final adicione o azeite de oliva, mexendo levemente.
Encha cada uma das cestinhas com a mistura de peito desfiado, regue com o molho de iogurte. Sirva imediatamente.
Bom Apetite!