Em uma panela coloque o azeite, a cebola pica e o alho picado e refogue por uns minutos.
Acrescente o chuchu ralado, o purê de tomate e a água e deixe cozinhar.
Quando o chuchu estiver cozido, adicione a farinha de trigo dissolvida no leite de coco e o tempero verde.
Misture tudo muito bem.
A mistura deverá ficar consistente e não aguada.
Se necessário acrescente mais farinha dissolvida em leite de coco.
Distribua a mistura em forminhas refratárias untadas com manteiga.
Misture o queijo parmesão ralado e a farinha de rosca e distribua por cima do recheio.
Leve ao forno, preaquecido a 200ºC, por uns 10 minutos ou até dourar.
Sirva como entrada ou acompanhamento.