Em uma assadeira para pudim, prepare a calda misturando a água e o açúcar até formar um caramelo ralo.
Acomode as lâminas de maçã no fundo da assadeira.
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes restantes com exceto as nozes e as uvas-passas.
Pare o processo no liquidificador, abra a tampa e inclua metade das passas e metade das nozes.
Entre com esse creme na assadeira para pudim. Cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria a 160° C por 1 hora e 20 minutos.
Espere esfriar completamente, desenforme e decore com o restante das passas e nozes. Sirva a seguir com uma Coca-Cola Sem Açúcar bem gelada.