Bacalhau às Natas Especial
Por Cheffrançois

Ingredientes (10 porções)

Modo de preparo

Passo 1 :

- Cozinhe o bacalhau em água fervente por 8 minutos (10-12 minutos se congelado)

Passo 2 :

- Retire o bacalhau e reserve a água

Passo 3 :

- Quando o bacalhau estiver mais frio retire as lascas e reserve

Passo 4 :

- Frite as batatas em cubos - para facilitar eu reguei o óleo nas batatas e coloquei na Airfryer, porém se você não tiver pode fritar sob imersão mesmo reserve

Passo 5 :

- Em outra panela em fogo baixo acrescente a manteiga e espere derreter

Passo 6 :

- Em seguida acrescente aos poucos a farinha de trigo e mexa bem com um batedor de claras e deixe cozinhar um pouquinho

Passo 7 :

- Sempre misturando comece a colocar a água do cozimento do bacalhau, deveremos colocar 1 xícara de chá aos poucos até formar um creme lisinho

Passo 8 :

- Em seguida comece a acrescentar o leite e depois o creme de leite, ambos aos poucos aos poucos

Passo 9 :

- Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Passo 10 :

- Quando o molho ferver mantenha no fogo, sempre mexendo, por mais 3 minutos e reserve

Passo 11 :

- Em outra panela coloque o azeite, a folha de louro e refogue a cebola e em seguida o alho

Passo 12 :

- Acrescente o bacalhau em lascas e uma concha da água de cozimento do bacalhau para não ficar uma mistura seca

Passo 13 :

- Desligue o fogo e acrescente as batatas fritas e também o molho branco

Passo 14 :

- Misture

Passo 15 :

- Despeje em um refratário grande untado com azeite de oliva e cubra com o queijo

Passo 16 :

- Leve ao forno 200ºC até o queijo dourar (aproximadamente 25 minutos)

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