Em uma tigela umedeça o miolo de pão com o chá preto.
Reserve.
Bata ligeiramente as gemas com o creme de leite fresco.
Reserve.
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio.
Depois junte (na calda) as amêndoas, o miolo de pão e as gemas batidas.
Leve ao fogo, mexa, até que o doce engrosse por 10 minutos, sem deixar ferver.
Transfira para uma taça, polvilhe canela em pó e sirva frio.