Cozinhar metade de uma panela de pressão com água, louro e sal. Quando ferver, juntar a língua e fechar. Deixar uma hora e meia.
Retirar a língua, desprezar a água e, depois que esfriar um pouco, tirar toda a pele grossa dela. Cortar em fatias, mais ou menos 3 mm.
Fazer o molho, colocando um pouco de óleo na mesma panela que cozinhou a língua, fritar o alho, deixar dourar bem, depois jogar a cebola picada por cima. Frita mais um pouco, adiciona o molho de tomate, de metade até todo o pacote, conforme preferir ou seja maior a língua. Cozinhe um pouco, adicione as ervilhas, mexendo um pouco. Junte a língua fatiada, mexa bem, sempre em fogo baixo, por fim acrescente o vinho tinto seco.
Sirva com arroz e purê de batatas. Salada de folhas.