Separe e quantifique todos os ingredientes.
Em uma panela, adicione a bebida vegetal Ades amêndoas, amido de milho, açúcar, leite de coco e a baunilha e mexer fora do fogo até ter dissolvido todo o amido. Depois de dissolver, leve a mistura ao fogo brando e mexa até engrossar.
Distribua o manjar em ramequins individuais ou em uma travessa grande, despeje sobre o manjar o coco ralado e leve o manjar a geladeira por aproximadamente 8 horas para firmar bem.
Coloque o açúcar e a água em uma panela e mexa bem até dissolver todo o açúcar na água. Feito isso, adicione as ameixas e leve a calda ao fogo brando. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos e reserve.
Sirva o manjar gelado com a calda de ameixas.