Deixe o bacalhau de molho em água para tirar o sal por umas 24 horas, trocando a água umas 4 vezes.
Em uma panela funda coloque o leite a e água com as folhas de louro e acrescente o bacalhau.
Deixe ferver por uns 5 minutos.
Retire o bacalhau e deixe esfriar antes de desfiar.
Na mesma água que foi cozido o bacalhau, coloque as batatas cortadas em fatia para cozinhar, acrescente um pouco de sal.
Enquanto isso pique a cebola, o alho e os pimentões.
Em uma panela coloque bastante azeite e refogue a cebola picada e o alho picado por uns 5 minutos.
Acrescente os tomates picados e o molho inglês e deixe refogar por uns minutos.
Por fim acrescente as azeitonas picadas e o bacalhau desfiado e coloque sal e pimenta a seu gosto, deixe refogar por mais uns 5 minutos.
Cuidado com o sal. O refogado não deve ficar seco. Se isso acontecer acrescente um pouco de vinho branco.
Passe as batatas, ainda quente, por um espremedor de batatas, acrescente a manteiga e aos pouco o leite e misture tudo muito bem.
O purê deve ficar encorpado.
Acrescente sal e pimenta a gosto.
Forre o fundo de uma travessa refratária funda com o purê de batata.
Por cima espalhe o refogado de bacalhau e regue com um pouco de azeite.
Limpe os camarões e tempere com sal e limão.
Numa frigideira coloque um pouco de azeite e refogue os camarões por uns minutos.
Distribua os camarões sobre o refogado de bacalhau.
No liquidificado ou com um mixe, misture o requeijão cremoso, o creme de leite e o leite de coco e cubra o refogado de bacalhau com este creme.
Polvilhe com queijo parmesão ralado e enfeite com azeitonas
Leve ao forno previamente aquecido e deixe gratinar.
Sirva com arroz branco e uma boa salada verde