Em uma panela com água, cozinhe as beterrabas até ficar molinha.
Amoleça a gelatina com 1/2 xícara (chá) de água fria.
Junte o leite fervendo com a gelatina amolecida.
Reserve.
Descasque e pique em pedacinhos as beterrabas cozidas.
No liquidificador, junte os pedacinhos de beterraba, a gelatina com leite, a maionese, o creme de leite e o sal.
Bata bem por cerca de 3 minutos.
Passe água em uma forma com um buraco central.
Coloque a mistura do liquidificador dentro da forma.
Leve à geladeira por 2 h.
Depois desse tempo, tire a mousse da forma e coloque em uma travessa.