Tempere os filés de frango com o limão e deixe descansar por 15 minutos.
Refogue o frango, o alho, a cebola, o azeite, o pau de canela, 1 colher (sopa) de óleo, o sal e a pimenta.
Deixe cozinhar em fogo baixo até ficar macio.
Desfie o frango e mantenha - o quente.
Coe o caldo que sobrou e reserve.
Em seguida, em outra panela, frite o arroz no óleo restante e na manteiga, junte a carne moída e frite bem.
Junte o caldo reservado e a água fervente, o que deve totalizar 5 xícaras (chá) de líquido, o dobro da quantidade de arroz, coloque o tablete de caldo de galinha e prove o sal.
Deixe cozinhar até o arroz ficar macio e solto.
Coloque em uma travessa, espalhe o frango por cima e as amêndoas.
Salpique com canela em pó.
Sirva acompanhado com coalhada fresca.