Quebre o espaguete com as mãos, em pedaços pequenos e iguais.
Em uma panela grande, aqueça 8 colheres de sopa de óleo e frite o espaguete ainda cru, com cuidado, mexendo sempre em fogo brando, até que ele adquira coloração marrom-claro.
Junte o caldo de galinha, dissolvido em água fervente e cozinhe em panela semi tampada, até que fique "al dente" (até secar quase toda água).
Retire do fogo, junte a manteiga, misture bem e reserve.
À parte, aqueça o óleo restante e refogue ligeiramente os tomates.
Retire-os, coloque-os num refratário e conserve-os em local aquecido.
Junte ao óleo que sobrou na panela o alho, o pão ralado, a salsa e o manjericão, misturando bem até formar uma farofinha.
Despeje essa farofinha sobre os tomates.
Despeje o macarrão (já cozido e com todo o caldo absorvido) sobre a mistura de tomates e farofa, junte os dois tipos de queijo ralado, mexa bem e leve ao forno médio por 10 minutos.
Sirva a seguir.