Pré - aqueça o forno em temperatura baixa.
Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
Leve ao fogo alto, mexendo com uma colher de pau até a calda ferver.
Deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela, junte os ovos, as gemas, as amêndoas e o amido de milho.
Mexa até obter uma mistura homogênea.
Adicione essa mistura à calda reservada e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar.
Despeje o doce em uma forma retangular de 28x18 cm, untada.
Leve para assar até que, ao enfiar um palito, ele saia seco.
Espere amornar, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.