Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte as gemas, uma a uma, sempre batendo.
Ainda batendo, coloque a água, o sal e a farinha de trigo, alternadamente.
Por último, coloque o fermento em pó, as claras batidas em neve e a baunilha.
Misture tudo muito bem e leve ao fogo até engrossar.
Divida o recheio em 3 partes iguais e coloque em 3 pratos.
Rende 2 xícaras de recheio mais ou menos para cada prato.
Primeiro prato: junte ao recheio 2 colheres de nescau.
Segundo prato: junte a baunilha
terceiro prato: junte o coco ralado.
Reserve um pouco para cobrir o bolo.
Divida o bolo em 4 partes.
Primeiro recheio: baunilha.
Segundo recheio: nescau.
Terceiro recheio: coco.
Deixe sobrar o recheio do coco para cobrir o bolo.
Depois do bolo coberto com o recheio do coco, polvilhe por cima o coco ralado.
Sirva bem gelado.
Se quiser, pode molhar 2 partes do bolo com licor de sua preferência ou outra calda a gosto.