Em uma panela, aqueça o óleo e coloque a cebola picada para fritar, até que fique bem dourada, quase queimada.
Mexa bem para que a cebola doure completamente.
Quando a cebola já estiver dourada, coloque o frango, já cortado, e mexa para refogar por igual.
Acrescente o alho, uma pitada de pimenta - do - reino e o sal.
Deixe refogar mais uns 5 minutos e coloque a água.
Quando o caldo do frango ficar quase seco, meio cremoso, apague o fogo e coloque o cheiro verde e o coentro picados.
Misture e sirva.