Cozinhe as batatas em água e sal.
Amasse ou passe no espremedor.
Coloque as gemas, o creme de leite a manteiga e acerte o sal.
Bata as claras em neve e adicione à batata.
Unte um refratário com manteiga e coloque metade da massa.
Coloque o recheio de sua preferência e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno para assar até dourar por cima.