Em uma jarra refratária de 1 l, misture o açúcar, o azeite, o vinagre e o sal.
Aqueça em potência alta (100%) por 3 a 5 minutos, até a mistura ferver e o açúcar dissolver.
Deixe o molho esfriar um pouco.
Enquanto isso, escorra e passe em água corrente a vagem, o grão - de - bico e o feijão.
Coloque - os em uma tigela.
Acrescente uma cebola, o pepino em conserva e o pimentão.
Regue com o molho e misture bem.
Cubra e leve à geladeira por 2 h no mínimo, para tomar gosto antes de servir.