Frite o alho na manteiga.
Adicione a farinha de trigo, o sal e frite por mais 1 minuto.
Espere a mistura do alho com a farinha de trigo esfriar.
Volte ao fogo, adicione aos poucos o leite misturado com a água e deixe ferver até engrossar.
Raspe a noz - moscada sobre o molho, adicione o gorgonzola, misture e reserve.
Untar com manteiga, uma forma de aproximadamente 38x 25cm.
Colocar 2 conhas de molho.
Uma camada de massa, deixando sempre um espaço de 2 cm entre elas para o crescimento.
Alternar camadas de massa, mussarela, molho, massa, presunto e molho.
Quando estiver no meio da montagem colocar sobre uma das camadas de presunto a metade do parmesão.
Terminar a montagem com mussarela e despejar o restante do molho sobre a mussarela.
Polvilhar o restante do parmesão.
Assar em forno pré - aquecido (250º) com dourador ligado, por 25 minutos ou até a massa ficar al dente.