Bata no liquidificador as gemas, a margarina, o óleo e 1/2 copo de leite.
Em uma vasilha coloque os ingredientes secos.
Incorpore a mistura líquida e misture bem.
Coloque o restante do leite, o fermento, a erva doce e as claras em neve.
Unte um tabuleiro médio com óleo.
Despeje a massa e por cima coloque o coco ralado adoçado.
Leve ao forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.