Lave bem o fígado e corte em tiras da grossura de um dedo.
Em uma panela de pressão, coloque o azeite, a cebola e o alho e leve ao fogo, deixando fritar por uns 6 minutos ou até dourar.
Acrescente o fígado, o louro, a cebolinha, a salsinha, um pouco mais de sal e pimenta a seu gosto e misture tudo muito bem.
Junte a água e tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos após iniciada a pressão.
Retire a panela do fogo e deixe sair toda a pressão.
Abra a panela e retire o fígado acebolada.
Sirva em seguida com um arroz branco e uma salada verde.