Tempere o filé com sal.
Frite a peça inteira do filé junto com as cebolas picadas nas quatro colheres de sopa de azeite de oliva.
Quando o filé estiver bem dourado, retire e o coloque em um prato refratário.
Reserve.
Em uma frigideira torre as nozes levemente, apenas para retirar a umidade.
Reserve.
Na mesma panela com o caldinho do filé e com as cebolas bem fritas, acrescente o creme de leite, o requeijão e o queijo gorgonzola.
Misture bem, faça um molho grosso e acerte o sal.
Quando o molho estiver bem quente e encorpado coloque as nozes levemente torradas.
Misture e coloque por cima do filé.