Em um recipiente, coloque a farinha, o amido, o açúcar, o ovo, a essência, o leite e o sal
Misture tudo muito bem com o auxílio de um fouet
Quando formar uma massa homogênea, reserve
Em uma frigideira, coloque o óleo e espere esquentar um pouco
Coloque a massa em um saco de confeiteiro
Com cuidado, coloque a massa na frigideira fazendo movimentos aleatorios para formar a "teia"
Deixe dourar um pouco e, com uma espátula, enrole a panqueca
Sirva acompanhada de geleia ou uma calda a gosto